【天津地铁一号线财经大学】餐饮行业大“讨伐” 美团到底冤不冤?


发布时间:2020-12-01 01:28:44 阅读量:5440 作者:郎霖

餐饮原本属于利润微薄的行业,随着美团等外卖平台的规模不断扩大,入驻商家不断增加,商家和平台之间的话语权、溢价权失衡现象注定会出现天津地铁一号线财经大学。

文/《财经国家周刊》记者 里雨曦

是不是垄断?高额佣金都去哪里了?矛盾根源在哪里?

外卖平台和餐饮商家的矛盾,终于被摆到台面上了。

4月10日,广东省餐饮服务行业协会在公众号上发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》,直指美团外卖涉嫌垄断、高额佣金、不公平竞争等诸多问题,呼吁美团外卖取消垄断条款,减免高额佣金。

4月13日,面对餐饮行业的大规模“讨伐”,美团外卖终于开始发声回应:“唇齿相依,美团外卖今年首要任务是帮助300万餐厅活下去活更好。”美团相关人士则告诉《财经国家周刊》记者,去年佣金收入的8成用来支付骑手的工资。

实际上,4月10日的《交涉函》不是广东省餐饮协会第一次呼吁外卖平台减少佣金天津地铁一号线财经大学。今年3月10日,广东省餐饮协会就曾发过类似函件,此外,从2月份开始,重庆、四川、河北、云南等多地烹饪协会、餐饮协会也曾发过函,建议外卖平台减少佣金。

如果再往前回溯,外卖平台和餐饮商家的佣金矛盾更是早就存在,只不过,一场突如其来的疫情让市场嚣闹戛然而止,潜藏的矛盾随之浮出水面。

利益分配大多数时候无对错之分,只有合理不合理的区别,只是在这一场“纠纷”中,美团外卖平台到底冤不冤?

商家:佣金太高,干不下去了

“那还能怎么办呢?外卖平台和商家现在是一个天上一个地下。我准备再做一个别的品牌,熬到7月份,如果再不行,我们就要退出平台了。”天津人徐天(化名)加盟了一家做牛蛙生意的外卖连锁品牌,随着平台佣金的不断上涨,倍感盈利压力的他,萌生了退意。

“新开餐饮商户的佣金最高达26%。”《交涉函》提到,几百家餐饮企业

,美团外卖的垄断和高佣金之举让餐饮商家不堪重负。疫情下外卖成了餐饮业唯一的营收来源,但美团涉嫌实施垄断定价。

“现在已经有一些负担了。”老饭盒在外卖平台上一直是备受追捧的连锁品牌,盈利水平尚可,但是在外卖平台佣金不断上涨的情况下,创始人赵艺欣也感受到了越来越大的压力。

“一些商家开外卖服务基本上就是凑热闹,不赚钱,但又觉得线上这一部分不能丢。”谷子帝煎饼创始人王志会为记者算了一笔账,以谷子帝的煎饼举例,算上人工、水电、房租,产品的利润率是20%-30%,而平台抽走20%的佣金,等于仅有最多10%的利润空间。与此同时,商家还需要定期打折以增加曝光量,利润所剩无几。

除了广东省的函,云南省餐饮与美食行业协会也在其发布的《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》中表示,希望外卖平台降低外卖佣金费率,“餐饮企业与外卖平台一直相互依托”,“皮之不存毛将焉附?”

对于佣金问题,部分餐饮企业也与平台做了一些沟通。

“一些外卖平台现在只是给口碑商家免佣一个月,如果能给外卖平台上的商家减免佣金,将具有非常大的价值。”嘉禾一品董事长刘京京的另一个身份是亚洲餐饮联盟执行主席,疫情期间,她与两大外卖平台高层进行沟通,希望能有实质减佣的举措。

但在不少商家看来,外卖平台的反馈却不太热情。

疫情期间,几大外卖平台虽相继出台了相应的扶植政策,但力度有限。一位外卖平台商家向记者反映,平台的优惠政策仅针对有资质的极少数商家,大部分商家并没有直接感受到优惠,即使平台在推广方面推出了充值返现等服务,但是对于商家来说,也是杯水车薪。

根据中国烹饪协会2月12日发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》,91%的企业表示,平台佣金费率并没有优惠,甚至还有2%企业表示,佣金费率有所提高。

美团:佣金8成给了骑手

“大家的难,就是我们的难。”对于行业协会及商家的指责,美团外卖也觉得有冤屈,“商家、骑手、平台从来就是一个唇齿相依的命运共同体。当商家订单剧减,平台收入也会跌入谷底,骑手也将面临生存挑战。”

从外卖平台的财报看,抽取佣金是现在外卖平台获取收入的主要手段。

以美团为例,2019年,美团公司全年营收975亿元,其中餐饮外卖业务营收548亿元,较2018年增长43.8%,交易金额同比增长38.9%至3927亿元。

根据财报,2015年-2019年期间,美团外卖业务整体佣金率从1.1%激增至12.6%,毛利率也同时飙升到18%。

佣金收入增长的背后,正是比例越来越高的佣金水平。

徐天告诉记者,根据销售的产品和送餐距离等综合计算,外卖平台收取的佣金一般在18%到25%不等,甚至有些订单会收取30%的佣金。近几年平台佣金从5%、10%不断上涨。

对于佣金问题,美团外卖方面回应表示,2019年,美团外卖8成以上商户佣金在10%-20%,真实数字远低于各种传言和想象。而且,这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。

美团相关人士告诉《财经国家周刊》记者,2019年,佣金收入的8成用来支付骑手工资,没有商户的艰苦努力,就没有骑手一笔笔的订单收入,也就没有上亿消费者可以享受的便捷实惠的外卖服务。同样,外卖订单,对于疫情期间的商户来说,也是撑下去的机会。

对此也有行业内人士提出了质疑。

一方面,骑手业务并非全部由美团外卖发放工资,而是统一由“供应商”雇佣管理,美团只是给供应商支付“采购费用”;

另一方面,每一单外卖的骑手薪资相对固定,骑手成本只和平台上订单数量的多少有关,而佣金却是由客单价高低决定的。

前述美团人士进一步表示,外卖佣金是由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费组成,平台使用费和技术服务费整体占比仅有20%,而骑手费用占总佣金费用达80%。美团2019全年财报数据显示,2019年美团外卖佣金收入为496.5亿元,餐饮外卖骑手成本为410.4亿元,骑手的配送成本占佣金收入超8成。

超级网络平台如何治理?

一面是怨气高涨的外卖商家,一面又是外卖平台叫苦喊冤,矛盾的症结到底在哪里?

一位互联网行业投资人士认为,这其中很大一部分原因,要归结到各垂直领域超级网络平台的成长模式和治理困境。

大型外卖平台的成长路径,和滴滴等其他很多涉及实体经济的网络平台类似,曾被总结为“靠低价补贴抢市场—做大规模拿投资—垄断市场后搞收割”,先想方设法做大规模,等在行业中的地位强势了,再割韭菜。

“中国外卖平台的同业者,从来不缺有资金、有背景、不差钱的超级巨头,和他们比起来,美团仍然是一家创业公司,我们深知,只有商户在平台上充分发展并获益,平台才有生存和发展机会。”在美团外卖看来,在整个送餐体系中,美团外卖并非强势的一方。

但在很多餐饮行业人士看来,相对商家而言,美团外卖确实已经站在了强势一方的位置上。

“佣金和营销费用太高导致外卖压力太大,好多商家不赚钱,确实出现了商家大量退出的情况。”刘京京说,除了小企业、小餐馆,就连嘉和一品这样大型连锁餐饮企业也不无抱怨。

“尤其是疫情期间,大家对外卖平台的反响都很大,也希望引起各方面的重视。”刘京京认为,淘宝、天猫、京东平台的使用费用基本控制在三个点之内,而外卖平台的高佣金显然是不合理的。

广东省餐饮协会在《交涉函》中表示,美团要求餐饮商家做“独家经营”,涉嫌违反《反不正当竞争法》《反垄断法》《电子商务法》等规定,敦促美团外卖取消独家经营限制,降低外卖佣金。

行业内一些人认为,如果双方矛盾解决一直难以取得进展,就到了相关主管部门出手的时候了。

熊猫星厨创始人李海鹏认为,如今餐饮销售额的20%被平台收割,这是不合理的现象。监管部门应该对垄断平台进行管控,平台的定价权不能掌握在平台自己手里,监管部门应该对佣金的多少形成一个管控。

前述互联网行业投资人士说天津地铁一号线财经大学,除了治理机制的与时俱进和持续完善,超级网络平台们也应该自我反思,过往的野蛮生长模式,是否还能持续?是不是要更多考虑一下,所触达领域的长效发展问题?

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美团 餐饮行业 高额

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来自安国的网友说:评论时间:2020-12-01
有时候,坚持了你最不想干的事情之后,会得到你最想要的东西。 回复
来自张掖的网友说:评论时间:2020-12-01
有时候,坚持了你最不想干的事情之后,会得到你最想要的东西。 回复

  • 来自安国的网友说:评论时间:2020-12-01
    喜欢上你,并不是你长的好不好看的原因,而是你在特殊的时间里给了我别人给不了的感觉,我喜欢的样子你都有。 回复

  • 来自枣庄的网友说:评论时间:2020-12-01
    有的人,该忘就忘了吧,人家不在乎你,又何必自作多情。 回复

来自南阳的网友说:评论时间:2020-11-30
不要对我说:苦难净化心灵,悲剧使人崇高。默默之中,苦难磨钝了多少敏感的心灵,悲剧毁灭了多少失意的英雄。何必用舞台上的绘声绘色,来掩盖生活中的无声无息! 回复
来自孝义的网友说:评论时间:2020-11-30
笑容可以给任何人,但你的心,只给一个人就好。 回复

  • 来自凯里的网友说:评论时间:2020-11-30
    你对自己的方式,就是别人看待你的方式。对自己好一点,别给自己设置太多假想敌。 回复

  • 来自通化的网友说:评论时间:2020-11-30
    有些伤口,无论过多久,依然一碰就痛;有些人,不管过多久,也还是一想起就疼。 回复

  • 来自江都的网友说:评论时间:2020-11-29
    如果你不能对我好一辈子,请不要对我好,哪怕只是一秒钟;如果你不能骗我一辈子,请不要骗我,哪怕只是一个字;如果你不能爱我一辈子,请不要爱我,哪怕只是一瞬间。 回复

  • 来自德阳的网友说:评论时间:2020-11-29
    无论你怎么与他人控制距离,你依然会失去控制,因为这个世界上总有人能让你乖乖交心和伤心。 回复

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